Recetas Navideñas II

CANAPE DE MERENGUE DE REMOLACHA
 
Técnicas: EMULSIFICACIÓN
Aditivos: METILLCELULOSA, GOMA XANTANA, AGAR-AGAR
 
INGREDIENTES
 
3/4 taza (180 ml) de salmuera de remolacha
3/4 (180 ml) de zumo de naranja
30 g (1,5 oz) de manzanas verdes, en rodajas
30 g de queso feta
0,07 oz (2 g) de metilcelulosa
1/2 sobre (0,5 g) GOMA XANTANA
1 sobre (2 g) AGAR-AGAR
 
RECETA
 
MERINGUE DE REMOLACHA
 
En un recipiente cilíndrico, use una batidora de mano para incorporar las remolachas enlatadas, METILLCELULOSA y GOMA XANTANA a la salmuera de remolacha.
Vierta la preparación en el bol de una batidora. Con el accesorio batidor de la batidora, bata la mezcla durante 10 minutos como lo haría con un merengue.
 
JALEA DE NARANJA
 
En una cacerola, ponga a hervir el zumo de naranja y el AGAR-AGAR y continúe hirviendo durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
Vierta la mezcla en un plato rectangular o una bandeja para hornear pequeña y refrigere por 10 minutos.
Con un cuchillo, corte la hoja de jugo de naranja gelificado en trozos rectangulares.
 
SUGERENCIAS DE SERVICIO
 
Adorne una rodaja de gelatina de naranja con queso feta y rodajas de manzana y cúbrala con el merengue de remolacha.
 
 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.